NL
terug

Bij dit koude herfstweer hoort natuurlijk een typisch recept: pompoensoep! Het is eenvoudig te maken en daarnaast nog gezond ook. Deze heerlijke warme kop soep zal je zeker goed doen.

Welke ingrediënten heb je daarvoor nodig?

  • 400 gr pompoen
  • 700 ml water
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 100 ml room
  • 1 blokje groentebouillon
  • Boter of olie om in te bakken
  • Eventueel pompoenpitten en peterselie als topping

Hoe moet je de soep bereiden?

Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil. Zet de pan op het vuur om de olie te verhitten en voeg de stukken pompoen toe. Snijd de ui en tomaten in grove stukken en doe deze ook in de pan. Bak dit mengsel ongeveer 3 minuutjes mee en giet het water er dan bij.

Doe het bouillonblokje in de pan en breng dit aan de kook. Laat alles nu ongeveer 20 minuten koken op een laag vuurtje. Pureer daarna alles met de staafmixer glad totdat er geen stukjes meer in zitten. Voeg de room toe en mix alles nog een keer goed door. Zet de soep tot slot 2 min op het vuur en serveer het dan met wat peterselie en pompoenpitten.

Ga lekker onder een dekentje liggen en geniet van jouw overheerlijke, zelfgemaakte pompoensoep!

Datum: 24-09-2019

Reacties